Srijeda, Studeni 21, 2018
   
Tekst

Pretraga PagPress sustava

VELIKI USPJEH SIRANE "MIH" NA "WORLD CHAMPIONSHIP CHEESE CONTESTU" U WISCONSINU

AddThis Social Bookmark Button

Sirana „MIH“ obitelji Pernjak iz Kolana primjer je kako se i u kriznim vremenima, upornošću i dobrim radom, može postići velik uspjeh. Paški sir sirane „MIH“ je na „2012. World Championship Cheese Contestu“, Svjetskom natjecanju sireva, koje je održano u gradu Medisonu u državi Wisconsin u SAD osvojio visoko četvrto mjesto.

Sir „Otočan“ koji se radi od ovčjeg i kravljeg mlijeka osvojio je šesto mjesto. Ispred Paškog sira sirane „MIH“ bili su samo sirevi iz Španjolske. Na natjecanju je sudjelovalo nekoliko stotina proizvođača sireva sa svih kontinenata.
„Za mene kao začetnika sirane i za cijelu obitelj ovo je veliki uspjeh,“ rekao je Dubravko Pernjak. „To je veliko zadovoljstvo jer smo prvi puta sudjelovali na tako velikom natjecanju. No, uspjeh nije došao sam od sebe. Naša je obitelj tradicionalno vezana za ovčarstvo, počeli smo od malog obiteljskog gospodarstva i napravili siranu, a za to je bio potrebno veliko zalaganje cijele obitelji.“
Dubravko Pernjak ima dva sina, Šimu i Marina koji su završili sirarstvo u Prehrambeno - tehnološkoj školi i počeli su raditi na stvaranju kvalitetnih sireva. Povećanjem proizvodnje i prodaje, podijeli su poslove. Šime Pernjak vodi proizvodnju, Marin Pernjak vodi marketing, a Dubravko Pernjak se brine o stadu i o kvaliteti mlijeka. Prema obiteljskim dokumentima, obitelj Pernjak se ovčarstvom bavi od 1890. godine i upravio je na temeljima te dugogodišnje tradicije Dubravko Pernjak pokrenuo obiteljsko gospodarstvo, a 1994. godine je osnovao Siranu „MIH“. U to je vrijeme imao stado od 80 ovaca, a danas ima stado od 400 ovaca. Od malog obiteljskog gospodarstva nastala je sirana koja godišnje proizvede 120 tona sireva, a od toga 30 tona Paškog sira. Uz Paški sir, proizvodi tvrdi kravlji sir „Sv. Vid“, polutvrdi kravlji sir „Kolanjac“, tvrdi miješani sir od ovčjeg i kravljeg  mlijeka „Otočan“ i skutu, albuminski sir koji se dobiva iz ovčje sirutke. U Sirani „MIH“ zaposleno je šesnaest radnika.
„Nakon završene škole brat i ja smo odmah krenuli u sirarstvo,“ kaže Šime Pernjak. „Teoretsko znanje naučeno u školi primjenjivali smo u svakodnevnom radu i tako smo stjecali iskustvo. Prije osam godina smo napravili recepturu za miješani sir koju smo dostavili Agronomskom fakultetu u Zagrebu na ocjenu. Prihvaćali smo sugestije stručnjaka, primjenjivali smo svoja iskustva i prije pet godina smo po vlastitoj recepturi napravili sir kojeg smo poslali na sajam u Krasno. Osvojili smo zlatnu medalju i to nam je bio velik poticaj za daljnji rad.“
Svake godine Sirana „MIH“ je povećavala proizvodnju i sudjelovala na   natjecanjima. Tako je 2007. godine na 7. izložbi Paškog sira u Novalji i na Osmoj izložbi hrvatskih ovčjih i kozjih sireva u Svetom Martinu na Muri osvojila zlatnu medalju za Paški sir, na Međunarodnom sajmu poljoprivrede u Novom Sadu 2008. godine osvojila je Veliku zlatnu medalju za Paški sir i za sir „Sv. Vid“, na Međunarodnom sajmu poljoprivrede i hrane u Gornjoj Radgoni 2008. godine osvojila je Veliku zlatnu medalju za Paški sir i zlatnu medalju za sir „Otočan“. Nakon svega, najveće priznanje za Paški sir Sirane „MIH“ stiglo je iz SAD. Sirana „MIH“ ovčje mlijeko otkupljuje od četrdesetak ovčara s cijelog otoka.
„Paški sir će ove godine biti vrlo kvalitetan,“ kaže Šime Pernjak. „Zbog suše i vrlo hladne zime mlijeka će biti manje, ali je vrlo kvalitetno, a o kvaliteti mlijeka ovisi i kvaliteta Paškog sira.“
Poduzetni i marljivi stanovnici Općine Kolan uspjeli su Kolan pretvoriti u središte ovčarstva na otoku. Gotovo sedamdeset posto obitelji u Kolanu bavi se ovčarstvom, a Pernjak kaže kako je, uz marljivost stanovnika Kolana, za to zaslužna i Općina Kolan na čelu s načelnikom Josipom Zubovićem.
„Općina Kolan je napravila infrastrukturu,“ kaže Šime Pernjak. „Izgrađeni su putovi do pašnjaka i polja, na mnoge pašnjake je dovedena struja i voda, a to omogućava lakši rad s ovcama. Napravljena je i katastarska izmjera zemljišta. Smatram da Općina Kolan na razini Hrvatske može biti model kako organizirati jedinicu lokalne samouprave jer na primjer, u Kolanu je zaposleno dvije stotine ljudi, a to je za malu općinu velik broj. Od toga je devedeset posto zaposleno u privatnom sektoru, a u ostalim djelatnostima i u administraciji samo deset posto.“

 

    

zanimljivosti

Fotografija te vodi u galeriju!

Prijava korisnika